Ist der Rohkaffee fair gehandelt?

Wir beziehen unsere Kaffees ausschließlich aus direktem Handel. Die Farmer erhalten damit einen gemeinsam fest vereinbarten Preis, der sich an der Qualität orientiert und damit weit über den weltweit gezahlten Fairtrade-Preisen liegt. Wir kennen die Farmer sowie die Farmen alle seit vielen Jahren persönlich uns stehen in regelmäßigem Kontakt, was auch gut durch die Informationen auf unseren Social-Media-Kanälen dokumentiert wird. Dort finden sich alle Informationen zu aktuellen Entwicklungen und Ereignissen auf den Farmen. Am besten folgen Sie uns auf unseren Social-Media-Kanälen um immer besten informiert zu sein, oder sogar um selbst Kontakt mit den Farmern aufzunehmen. 

Welcher Kaffee ist für meine Kaffeemaschine geeignet?

Abhängig von der gewünschten Zubereitungsform bieten wir unsere Kaffees in verschieden Rösttiefen oder Röstprofilen an. Wir haben Filterkaffees (für alle Filterkaffeemaschinen und Handbrühungen), Café Crème (für alle Kolbenkaffeemaschinen, also die sogenannten „Vollautomaten“) sowie Espresso (für alle Siebträger-, Kolbenkaffee- und Handhebel-Maschinen).

Für eine Zubereitung als ColdBrew empfehlen wir unseren Filterkaffee oder den Café Crème.

Ist der Kaffee frisch geröstet?

Wir rösten alle unsere Kaffeecuvées in kleinen Chargen und lassen den Röstkaffee dann weiter reifen. Der Kaffee wird unmittelbar nach dem Rösten und Abkühlen mit Luft in unsere Verpackungen mit Aromaventil abgefüllt - so verdrängt das nach der Röstung in den ersten Stunden und Tagen freigesetzte CO2 die restliche in der Tüte nach der Abfüllung befindliche Umgebungsluft. Der Kaffee befindet sich damit in einer Schutzatmosphäre ohne ein Vakuum aufbauen zu müssen, welches für die Erhaltung der Kaffeearomen schädlich ist.

Wie erkenne ich das Röstdatum?

Das Röstdatum ist bei uns bei allen Kaffees auf der Packung aufgestempelt.

Auf welchen Röstmaschinen wird geröstet?

Unsere Röstmaschinen stammen von Coffetech in Israel. Diese familiengeführte Röstmaschinen-Manufaktur paßt unsere Röstanlagen direkt an unsere Bedürfnisse und die geplanten Röstprofile und -kurven an. So werden die Rösttrommeln in ihrem Materialaufbau und der Geometrie direkt auf unsere Anforderungen zugeschnitten. Somit sind wir in der Lage perfekte Röstprofile zu entwicklen und immer wieder zur reproduzieren. Wir arbeiten mit 2kg-, 7kg- und 15kg-Röstern.

Wie entstehen unsere Kaffees?

Unsere Röstmeister entwickeln unsere Kaffeecuvées in Zusammenarbeit mit unseren Cuptastern und Baristi, um alle Aspekte der Rohkaffeeauswahl sowie der Kaffeezubereitung bereits beim Röstprozeß einzuschließen.

Dabei ist es unser Ziel, Persönlichkeiten mit Kaffeemischungen auszudrücken. Dabei müssen die wesentlichen Charaktereigenschaften der Personen wie auch in der Musik oder Malerei über das Geschmacksprofil unserer Cuvées ausgedrückt werden. Uns gefällt dieser Begriff viel besser, da er das Fingerspitzengefühl des Röstmeisters ausdrückt, die Auswahl der Rohkaffees, deren Röstprofile und die Zusammensetzung so anzupassen, daß tatsächlich die Persönlichkeiten erkannt werden können.

In verschiedenen Verkostungsrunden müssen dann die KaffeeCuvées den jeweiligen Persönlichkeiten zugeordnet werden können - so ist eine gelungene Interpretation und Verbindung des Charakters der Persönlichkeiten mit den Geschmacksprofilen entstanden.

Kann die Rösterei besichtigt werden?

Unsere Rösterei kann im Rahmen von Röstereiführungen besichtigt werden. Für Unternehmen und Gruppen können individuelle Termine abgestimmt werden. Im Rahmen der Röstereiführung findet auch eine Kaffeeverkostung statt.

Gibt es Schulungen?

Wir bieten Seminare zu verschiedenen Themen an. Regelmäßig werden unsere Kaffeeseminare angeboten, bei denen interessantes Wissen rund um den Kaffee, seine Botanik, den Anbau und die Verarbeitung bis hin zum gerösteten Kaffee vermittelt wird. Ebenso bieten wir Espresso-Seminare an, die die korrekten Zubereitung eines Espresso, Rsitretto, Caffè Lungo und Espresso Doppio darstellt, sowie die sensorischen Unterschiede verschiedener Espressotypen. Erweiternd bieten wir noch ein Barista-Seminar an, das als intensives praktisches Barista-Erlebnis aufgebaut ist, und den korrekten Umgang mit der Espressomaschine und der Mühle vermittelt. Unsere Röstereiführungen mit Kaffeeverkostungen und Röstvorführung sind ein weiteres Angebot unserer Erlebnisseminare.

Für professionelle ganztägige Workshops und Schulungen empfehlen wir die Programme von Coffee Consulate (www.coffee-consulate.com).